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09 Sep 2021

省時健康的優格燕麥罐!起床就能吃!

超懶人優格燕麥罐,給您十足飽足感 最適合想要一份健康早餐卻沒有太多時間準備的您! 最適合想要控制熱量卻發現市售優格熱量太高的您! 豐富營養,當作早餐、午餐、下午茶、晚餐都很棒! 【材料準備】 優格 草莓 奇異果 燕麥 低脂牛奶 玻璃罐(需有蓋可密封) 蜂蜜(依人喜好調整) 【作法步驟】 1.草莓、奇異果切碎 2.加入燕麥、優格、牛奶(少量),攪拌均勻 (可依人喜好加入蜂蜜) 3.倒入玻璃罐,密封後放入冷藏 4.四~八小時後,取出即可直接食用 5.早餐:前一天晚上製作 午餐:早上出門前製作,帶至公司冷藏 晚餐:早上出門前製作,放入冰箱冷藏 相關文章 ◾ 希臘優格的介紹與作法 ◾ 自製優格常見問題
07 Sep 2021

天冷想吃「溫熱」優格?這樣加熱很簡單!

吃優格補好菌,應該是要堅持每天不間斷的,但當秋冬季節氣溫較低時,冰冰涼涼的優格變得不好入口,這時候你一定會疑問「可以讓優格不那麼冰嗎?」、「優格可以加熱嗎?」、 在冬天,做優格正是時候 在台灣,冬天才是享用鮮奶的最佳時節,因為乳牛在夏天非常辛苦,要忍受牠們不適應的高溫、高濕環境外,還要天天被擠榨兩到三次的鮮乳供人類飲用,只有在秋冬,氣溫稍稍下降才會感覺舒服,乳牛媽媽狀況佳,牛奶品質自然好,這時候製作鮮奶優格,優格品質更佳。 所以若是因為害怕或無法吃冰涼食物,而放棄冬天的優格,實在是非常可惜的,其實只要簡單的方式就可以加熱優格。 優格加熱法 雖然秋冬的牛奶品質較佳,但在冷冷的氣候飲用冰奶,又違反養生原則,除了剛完成的優格,在溫熱狀態下就能直接食用外,我們也可以將要吃的優格盛在容器中,並放在室溫下約10~15分鐘,使其回到常溫狀態,變得好入口即可。 若想要更溫暖一點的優格,也可以利用隔水回溫的方式,只要溫度不超過50度,也能讓冰涼的優格回到溫溫的狀態,不只口感溫暖,還能幫身體補充好菌,是最簡單的養生之道。 相關文章 ◾ 希臘優格的介紹與作法 ◾ 自製優格常見問題
07 Sep 2021

DIY自製優格面膜、乳清精華液

使用優格美容,必須使用自製優格,因為市售優格通常都太甜,另外,也要先學會希臘優格作法,因為希臘優格除了可以食用外,也可以當作面膜使用,純天然活菌面膜,讓保養更easy! 希臘優格作法 優格面膜 希臘優格即為優格面膜,又稱乳酸菌活性面膜,其PH值約4.5左右,含豐富的乳酸、醋酸、有機酸、游離氨基酸,可以溫和促進皮膚角質層的剝落,深層清潔皮膚毛孔內髒東西。 優格面膜敷臉方法 把臉洗乾淨後,用優格面膜(希臘優格)1湯匙拌勻,直接塗在臉、脖子,然後安靜的休息片刻(約15分鐘),直到呈透明狀有緊繃感為止,即可用清水沖洗乾淨。這樣的溫柔呵護,每週可以享受1~2次。 優格精華露 過濾後的液體即為乳清,也能作為精華露,我們稱之為優格精華露,含有豐富活菌,以及各種精華營養如維他命B群、優質蛋白質、核酸、礦物質、鈣質及酵素斗;可當化妝水用,淨膚後,將精華露輕輕拍打皮膚,使其完全吸收。 夏日粉嫩面膜 草莓1/2杯、乳酸活菌面膜2湯匙、太白粉1湯匙、橄欖油1/8湯匙,以上材料拌勻後塗抹於臉頸部手部四周約15分鐘後,以溫水洗淨。 油性肌膚適用 乳酸活菌面膜1湯匙 + 燕麥粉1湯匙 保濕滋潤用 乳酸活菌面膜2湯匙 + 蘆薈或小黃瓜(末)1湯匙 相關文章 ◾ 希臘優格的介紹與作法 ◾ 自製優格常見問題
07 Sep 2021

「優格減肥法」真的有效嗎?吃優格就能瘦?

減肥瘦身過程中,到底吃什麼好呢?近年來流行的「優格減肥法」,就是將優格當作主餐的選擇之一,但有不少人即使將優格餐餐吃、天天吃,仍沒有網路上別人分享的顯著效果!這很可能就是吃錯了優格! 單純吃優格會瘦?別傻了! 網路上每過一段時間就會流傳「優格減肥法」,總是使女性趨之若鶩,並努力以優格代替正餐來瘦身,但部分女性吃優格體重會下降的原因,很可能是排便較為順暢,而造成瘦身成功的錯覺。 更何況在瘦身減肥中,不只須注意營養的均衡,飲食有適度變化方能維持瘦身的熱情,提高成功率。 小心!這樣吃優格還會胖! 有很多人因為便利性,選擇市售優格做為主餐,但卻忽略了市售優格的高糖、高熱量特性,長期食用,卻造成體重上升的反效果。 大部分的市售優格不是瘦身的最佳選擇,即使部分優格標榜無糖,仔細檢查其營養成分,卻仍有不低的熱量與糖量,在選購過程中不得不小心。 瘦身過程中,正確利用優格 自製優格會是相當健康且經濟的方式,除了有飽足感以外,若能持續食用,也可以補充體內益生菌,幫助菌相平衡。 但更重要的是,擬訂完善的運動減肥計畫,搭配控制熱量,每日持續運動,才是最健康的瘦身方式。 再一次強調,單純地吃優格並不會有減肥或瘦身的效果,為了身體健康,我們需要嚴肅地控制體重,而控制需要更健康完善的計畫。 相關文章 ◾ 如何挑選優格菌粉 ◾ 優格的營養價值
07 Sep 2021

優格的營養價值

「要健康先吃優格」,千萬別認為這論點太誇張,經過各種研究與文獻的驗證下,你必須意識到這件事,想健康必須經常吃優格! 優格是什麼? 優格是一種歷史悠久的食物,來源已不可考,在各國的飲食文化中,都有優格的影子,雖然名稱並不一致,或許是優酪乳、酸奶、酸奶酪、乳酪,但其實指的都是優格。 優格是乳製品的一種,由動物乳汁經乳酸菌發酵而成,且需有大量活性乳酸菌,有的國家會進一步定義優格須由保加利亞桿菌(L.bulgaricus )及嗜熱鏈球菌(S.thermophilus)發酵。 除了乳酸菌、豐富的營養,還有維生素B2、B12,鈣、鎂、磷和鉀等維生素礦物質 蛋白質 優格是補充蛋白質的重要來源,每100公克優格約有3.5公克的蛋白質,而其組成分別為酪蛋白與乳清蛋白,兩者都富含必需胺基酸,皆易於消化;酪蛋白占了其中的8成,補充酪蛋白能夠增加身體對鈣和礦物質的吸收,而剩下的2成是乳清蛋白,補充乳清蛋白可提供各種健康益處,長期以來受到運動員的喜愛,在DIY優格時,若出現淡黃色的液體即為乳清蛋白,可千萬不要丟棄。 乳糖 雖然說喝牛奶對健康很有助益,但東方人經常會有喝牛奶不適的狀況,也就是所謂的乳糖不耐症,這大大地影響了我們喝牛奶的意願,其實有這種困擾時,可以改吃優格,因為乳酸菌在發酵過程中會將乳醣轉化為乳酸,並產生乳醣分解酵素,使得飲用者較不會有乳糖不耐的狀況,而且乳酸還可降低腸道的酸鹼值,抑制壞菌滋生,幫助身體鈣質的吸收。 因此,若會害怕喝牛奶,優格是絕佳的替代選擇。 脂肪 優格的脂肪含量取決於所發酵的牛奶,每100公克優格中,約含3.3公克的脂肪,其中大部分是飽和脂肪酸,另外少部分是反芻動物反式脂肪,又被稱為「乳製品反式脂肪」,與加工食品中的反式脂肪不同,反芻動物反式脂肪被認為是對健康有益的,其實適度的脂肪攝取是必須的,在DIY優格時選擇全脂牛奶發酵,並不會因此而發胖。 鈣質 優格的鈣質量豐富,每100公克約有110毫克,而乳酸與鈣質結合成乳酸鈣後,腸道吸收率可達七成,而根據國民健康署建議,一般成人每日鈣質攝取量為1000毫克,若每天能夠吃一碗250公克優格,至少能幫身體補充1/4鈣質。 從補充鈣質的角度而言,選擇優格是最棒的。 色氨酸 色胺酸是必需胺基酸的一種,僅能透過飲食攝取,無法在體內合成,研究發現,睡前幾小時攝取富含色胺酸的食物能幫助好眠,這是因為色胺酸可幫助體內合成褪黑激素。優格即是含有豐富色胺酸的食物,睡前喝一杯優格,對補充鈣有幫助外,也能幫助我們好眠。 維生素、礦物質 優格是幾種維生素和礦物質極好的來源,包含維生素A、維生素B群,鈣、鎂、磷、鉀和葉酸 吃優格也要選對方法 深刻體會優格的營養價值這麼高,是不是很想要天天吃優格呢?小心別吃錯優格了!吃優格建議選擇自製優格,若是天天吃市售優格,小心反而更不健康。 相關文章 ◾ 如何挑選優格菌粉 ◾ 如何挑選優格機
07 Sep 2021

吃優格一定要知道的四件事

吃優格在健康飲食中,已是不可或缺且重要的一環,很多人誤以為只要是吃優格都是健康的,但其實包括吃了何種優格、優格的吃法,或是何時吃,諸多因素都影響了優格的健康價值。 一、自製優格是最棒的選擇 市面上的優格飲料、優酪乳或點心,通常為了迎合大眾口味,會添加過多的糖,且在運送及殺菌過程中,會破壞大多數的活菌,導致吸收到的活菌數僅餘千萬,甚至更少。 以補充益菌的角度而言,選擇製作優格才是最棒最健康的。 二、優格一天吃多少 優格本身含有一定熱量,每人一天大約食用300-350毫升是較合適的,若有服用抗生素,應在服藥後1.5個小時再食用優格,以補充腸道益菌。 三、優格也能溫溫吃 優格也能夠溫溫吃,只要利用隔水回溫的方式,注意溫度不要超過45度即可。 四、晚上吃優格補鈣多 在晚上喝優格好處會更多一些,尤其在吸收鈣質會更有效率,但晚上吃完優格,要記得刷牙,因為優格中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。 晚上吃優格對補充鈣質更有幫助,飯後來一杯優格,則可以幫助消化吸收排便順暢。 相關文章 ◾ 優格的營養價值 ◾ 天冷想吃「溫熱」優格?這樣加熱很簡單!
07 Sep 2021

你吃的是「希臘優格」?或是「希臘式優格」?

希臘優格近年來越來越受到歡迎,包括營養價值、濃郁口感等好處,許多名人、健身族和老饕都一致推薦!也讓各家廠商紛紛推出相關商品搶市,但逛一圈賣場卻會發現,有許多優格商品標榜為希臘「式」優格,卻非我們熟悉的希臘優格,這兩者之間又有何差異呢? 一切都是成本問題 希臘優格的製作,應該是在優格發酵完成後,另外以過濾工序,將優格中的乳清與水分篩去,留下的產物即為希臘優格。也就是這個過濾工序,希臘優格才能較一般優格更濃郁,並含有更高量蛋白質,也較容易產生飽足感。 但就因為希臘優格的製作會較傳統優格更為繁瑣,所使用的牛乳量也更多,成本上也會增加許多,因此為了節省成本,部分廠商不採用過濾工序,而是加入鮮奶油或是增稠劑(如:各種果膠、洋菜粉),藉此做出綿密濃稠口感的希臘「式」優格。 成本降低了,熱量增加了 但就是這些額外增加的糖、鮮奶油、增稠劑,反而讓優格成品的熱量相對提升許多,消費者會選擇希臘優格,除了口感好吃,大多有健康上的追求,而這些額外的添加物反而增加了健康的疑慮! 更有一些人是因為希臘優格的飽足感,將之視為瘦身過程中的主食之一,但因為購買時的疏忽,買到所謂的希臘「式」優格時,不但沒有降低熱量攝入,反而增加身體負擔。 除了市售希臘優格,也可以自行製作 綜合以上,建議在挑選希臘優格商品時,一定要注意商品名稱外,也要確認成分內容,是否有額外的添加物,並多瞧一下營養標示,確定熱量是否偏高! 或是您也可以自行準備可以過濾的器具,如家酪優「自製希臘優格罐」,可輕鬆將優格過濾為希臘優格,多一個簡單工序,就能安心地吃到濃郁美味的希臘優格! 相關文章 ◾ 深入認識希臘優格:特色、做法、吃法 ◾ DIY自製優格面膜、乳清精華液
07 Sep 2021

孕婦吃益生菌的好處

懷孕之後,準媽咪的最重要課題,應該就是如何保持身心健康愉快了,而除了飲食調整、作息改變外,還有各式各樣的營養品需要補充,這麼多營養品中,益生菌一直以來廣受營養師的推薦,究竟孕婦為什麼需要補充益生菌呢? 準媽咪應該吃益生菌的四個理由 一、維持健康 懷孕是一段特殊時期,期間最怕健康出狀況,因為當必需要服用藥物時,選擇藥物就會非常地困難,因為怕對胎兒造成傷害。 多項研究表明,腸道菌群的平衡和人們身體的健康有著明顯的關聯,孕期多補充益生菌,保持菌相平衡,幫助維持健康。 二、幫助消化 孕婦的腸胃蠕動速度明顯減慢,很可能是這三個原因:懷孕期荷爾蒙影響、活動不便使得活動力降低、快快長大的寶寶壓迫到腸道。 所以有許多孕媽咪在孕期,經常有恩恩不順的狀況,這時候可以食用益生菌,除了讓腸道維持酸性環境,也能促進腸道蠕動,幫助排便順暢。 另外,適度運動的也會有所幫助,但是一定要選擇溫和且強度低的運動,如散步、瑜珈等。 三、私密呵護 孕媽咪因體內賀爾蒙的變化,私密處酸鹼值與菌叢生態也會受到影響而改變,此時可以適度補充益生菌,有助於維持私密處pH值在弱酸性。 四、為了下一代 在懷孕期間,孕婦腸道菌群的平衡,除了與媽咪正常的新陳代謝攸關重要外,也會直接影響到寶寶的腸道菌相平衡,尤其是順產和母乳餵養的嬰兒。 嬰兒接觸的第一類微生物是來自於羊水,然後因為生產方式不同,寶寶的菌叢會有不同來源,正常順產則來自母親的陰道;若是剖腹產,則來自母親的皮膚環境。 所以,新生兒的腸道菌叢會因媽媽本身的菌相而影響,所以在孕期堅持補充益生菌來完善準媽咪的菌群生態,對新生兒的腸道菌相平衡是非常重要的。 除此之外,若是哺乳的媽咪,在生產後也要繼續堅持補充益生菌,因為這時候嬰兒的菌相仍在建立中,仍需要媽咪給予的好菌的支援。 補充益生菌,持續天天吃 益生菌一定要天天吃嗎?沒錯!腸道的好菌除了隨著年齡而逐年遞減外,也會因為各種不良習慣而加速好菌的衰亡,如壓力過大、作息不規律、蔬果補充太少、經常外食、缺乏運動,所以想要維持身體健康,補充好菌應天天吃。 更何況各位孕媽咪在懷孕後,身心都有不同變化而影響健康,如壓力提升、飲食改變、作息不規律、運動活動量大大減少等,所以說,孕媽咪比一般成年人更需要補充益生菌,並且要堅持天天食用,才能一人吃兩人補,媽咪健康寶寶也健康。 相關文章 ◾ 益生菌與乳酸菌的不同 ◾ 優格的營養價值
07 Sep 2021

益生菌與乳酸菌的不同

幫我們想要調整消化道機能時,都會想到「益生菌」、「乳酸菌」,而大多數人都搞不懂兩者之間有何不同?讓我們利用一分鐘閱讀本篇文章,輕鬆了解益生菌與乳酸菌的差別。 乳酸菌定義 乳酸菌是什麼?泛指能代謝糖類,且產生百分之五十以上乳酸之細菌,因人類長久以來有飲用醱酵乳品之習慣,乳酸菌被認為是相當安全的一種菌種,且是腸內有益菌的代表細菌。 常見的乳酸菌包括乳酸桿菌Lactobacillus、鍵球菌Streptococcus、念球菌Leuconostoc等,另外以定義來說,雙歧桿菌、比菲德菌兩種菌不應被稱為乳酸菌,但因它們亦有安全的優點,故也將之歸為乳酸菌。 益生菌定義 益生菌的定義為「活性微生物,若餵食予宿主(動物、人類),則可改善宿主腸內微生物相的平衡,並對宿主有正面的效益」,簡單說,會對人體健康有正面幫助的細菌,就可稱為益生菌。 我們通常會把乳酸菌與益生菌混為一談,嚴格來說,乳酸菌是屬於益生菌的一種,但益生菌並不僅只有乳酸菌,如部分酵母菌也是益生菌的一員,而因乳酸菌是益生菌中重要的一群,故可以說乳酸菌是益生菌的代表菌。 補充益生菌對人體有什麼助益呢? 1.可使腸道環境保持偏酸,幫助消化,促進排便 2.與壞菌競爭生長,促使腸內菌叢平衡(益菌多於壞菌) 為什麼需要持續補充益生菌? 對於成人來說,因體內菌相(好壞菌組成與比例)已呈穩定狀態,益生菌較難與這些長期居民競爭,故應長期且持續地補充益生菌,以保持腸道菌相平衡。 而對新生兒或接受抗生素、輻射性治療的人而言,體內菌相屬於不穩定狀態,益生菌則容易發揮改變菌相平衡的功能。 簡單說,若想利用補充益生菌以調節體質,維持人體健康,應該要掌握長期食用且不中斷的原則。 相關文章 ◾ 孕婦吃益生菌的好處 ◾ 優格的營養價值
01 Sep 2021

優格到底怎麼來 【起源 × 歷史 × 小知識】

在距今約12,000年前(約10000 B.C.)的新石器時代,人類社會由採集、狩獵的生活慢慢轉向以畜牧農耕為主的社會。由於酪農業的發展,乳品開始成為重要的營養來源。 起源 中亞的遊牧民族,將當時生產過剩的乳品保存於羊皮製作的袋子之中,羊皮袋子中的乳酸菌在其中自然發酵,乳品成了濃稠的塊狀,更重要的是,其發酵的成品可以直接食用,這個發現解決了當時乳品保存的困難,而這種發酵過後的食品即為當代優格的原型。 優格是一種歷史悠久的食物,其確切起源眾說紛紜,但在各國的飲食文化中,都有優格的影子,雖然名稱並不一致,或許是優酪乳、酸奶、酸奶酪、乳酪,但其實指的都是優格。 優格被定義為乳製品的一種,由動物乳汁經乳酸菌發酵而成,且需有大量活性乳酸菌,有的國家則進一步定義優格須由保加利亞桿菌(L.bulgaricus )及嗜熱鏈球菌(S.thermophilus)發酵而成。 數個世紀以來,優格一直都是個人在家中自己製作的,直到1905年,一名保加利亞的微生物學家 Stamen Grigorov發現了保加利亞桿菌(L.bulgaricus ),這個菌能將牛奶發酵成優格,如此突破性發現讓優格可以在1919年開始大規模生產,而讓更多的民眾能夠接觸到優格。 神祇的食物 在亞洲的古代文明裡,優格也是日常飲食文化的一環。例如成吉思汗以及他的蒙古軍隊,會在戰爭之中食用優格補充體力和耐力。成吉思汗的後裔阿克巴,其傑出的統治能力使他成為蒙兀兒帝國的真正奠基人和統治者,對印度地區的文化影響深遠,在優格中加入肉桂和芥末籽是他喜愛的料理。 在印度的神話中,濕婆的第八個化身黑天(克里希那Krishna),因為在他小時候特別喜歡吃優格和奶油,其形象常常以孩提時代的黑天偷吃陶罐中優格的形象來表現。 在印度視牛為所有生物神聖本性的象徵,也代表了大地的豐饒和不求回報的付出,牛所產出的牛乳是上天所給予的禮物,由牛乳製成的優格加上蜂蜜在古代的印度被稱之為【神祇的食物】。 猶太教、基督教、伊斯蘭教共同的先知 亞伯拉罕,在聖經的創世紀中曾提到亞伯拉罕招待三位天使食用優格。古代波斯人也曾如此紀載 「亞伯拉罕能如此的多產是因為定期的食用優格。」 優格在當代 優格有很高的營養價值,除了牛奶原本豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、B12 …等之外,乳酸菌會分解乳糖產生葡萄糖和半乳糖,經過分解的小分子醣類更容易被人體所應用,而分解乳糖所產生的乳酸能溶解酪蛋白膠粒中的磷酸鹽,使酪蛋白膠粒轉換為三維網狀結構的酪蛋白團,如此分子結構的重新排列,從而形成優格緊緻綿滑的濃郁口感。 嬰兒期的人類通常能夠正常合成乳糖酵素,用以分解母乳中的乳糖,而在嬰兒斷奶後,乳糖酵素的合成會緩慢地減少,進而使大部分的成人分解乳糖能力不佳,而未經消化分解的乳糖進入大腸,其中的微生物利用乳糖發酵,產生大量氣體,這也是大部分人無法喝牛奶的原因。 將牛奶利用乳酸菌發酵成優格,乳酸菌會將乳糖分解成小分子醣類,大大減少了乳糖的含量,使乳糖不耐的人類能透過優格補充營養及好菌,且能更好的吸收牛奶的營養,為健康加分。 相關文章 ◾ 你吃的是「希臘優格」?或是「希臘式優格」?? ◾ 優格的營養價值