自製非牛奶優格

自製優格除了選用牛奶發酵外,也可以選用豆漿、奶粉製作非牛奶優格,風味獨特!

 製作豆漿優格

【製作豆漿優格】

豆漿優格作法基本上與牛奶優格一致,將牛奶換作豆漿發酵即可,可參考使用優格機製作優格使用悶燒鍋製作優格

若使用自製豆漿,則在發酵優格前務必將豆渣過濾乾淨,建議第一次製作可選用瓶裝豆漿。

豆漿優格的凝結速度會較鮮奶快1~2個小時,發酵時間會因各品牌豆漿或黃豆種類不同而相異。

製作優格買優格菌與優格機

【蔬果植物優格~用冰豆漿800c.c.+純蔬果汁200c.c.調勻】

因豆漿優格風味較酸,可將200ml冰豆漿以純蔬果汁替換,調勻後用作製作優格,風味更佳。

若使用自行打的蔬果汁,務必過濾乾淨,不留下果肉果渣。

不建議使用豆漿店的豆漿,蛋白質含量可能過低而製作失敗。 

【製作奶粉優格】

  1. 用1000ml冰開水沖泡100公克奶粉,或使用熱開水沖泡後放入冰箱冷藏;因各品牌奶粉濃度不一,可自行調整奶粉量
  2. 沖泡好的鮮奶用以製作優格與一般牛奶步驟皆相同,可參考使用優格機製作優格使用悶燒鍋製作優格
  3. 請選用大廠牌奶粉,勿選用高鈣高纖維奶粉、營養強化或調味奶粉

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