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25 Nov 2021

提升睡眠品質:13個好眠習慣、補充GABA

對大部分人來說,認識並養成重要的好眠習慣,或許就能顯著地睡眠品質! 或是也可以認識GABA與睡眠的關係,並嘗試補充看看! 想好眠先有好習慣 做到這幾件事,提升好眠 – 規律上床睡覺,同一時間上床睡覺,同一時間起床 – 上床後二十分鐘仍無法入睡,可以起床並適當地進行輕鬆的活動 – 若有處方藥會影響睡眠,應與醫生進一步討論 – 選擇輕鬆的睡前活動,如閱讀或聽音樂 – 白天應適當地曬曬太陽 – 睡前可以泡一個熱水澡,對入眠有助益 – 睡眠環境不應過於明亮、室溫應偏涼 不要做這幾件事,睡眠才會好 – 不要在睡前的2~3小時進行激烈運動 – 傍晚後避免含有咖啡因的食物 – 若睡前想要飲酒應該酌量,或許小酌對某些人可幫助放鬆,但分量上要絕對小心 – 不讓3C產品隨手可得,並減少在睡前使用他們的機會 – 避免宵夜,一定要的話務必避免過多的食物或飲料 – 下午三點後不要睡午覺 GABA與睡眠 GABA(Gama-AminoButyric Acid,簡稱GABA,化學名稱: 4-氨基丁酸 ,別名: γ-氨基丁酸, 氨酪酸,哌啶酸),是一種人腦神經活動時會釋放的抑制性神經傳導物,它參與多種代謝活動,具有很高的生理活性。 一個人是否好眠,GABA是重要的指標;當我們進入深層睡眠,體內的GABA含量升高,並幫助提升睡眠品質,而現代人因為以下三個常見問題,導致體內GABA的合成及運作受到了影響,睡眠品質也因此越來越低落。 1.缺乏鋅、鎂、維生素B6等營養素,這些都是合成GABA的重要元素 2.腸道菌叢不平衡,越來越多研究指出,好菌的減少與GABA的低濃度有關 3.生活、工作或讀書等等壓力,也會造成GABA濃度降低或影響合成 所以我們可以試著做到以下幾件事:維持良好生活習慣、保持規律運動、維持腸道菌叢平衡、營養均衡、減少壓力來源等等,當身體GABA的濃度恢復正常,自然對睡眠有助益。 幫身體補充GABA 由於補充GABA不但安全且濃度只要有微量變化就會產生影響,在睡眠越受重視的現在,補充GABA也逐漸成為顯學。 若要藉由補充GABA來幫助睡眠,以下幾點可以特別注意: 一、選用由乳酸菌發酵轉化而成,其吸收率高,方能發揮作用。 二、同時補充維生素B6,它是合成GABA的重要輔助酵素,適當補充對安定睡眠與情緒也有一定的幫助。 三、L-色胺酸和維生素B群都是參與合成褪黑激素和血清素的重要物質,和人的睡眠和情緒息息相關。 很多人認為維生素B群吃了會讓影響睡眠,但事實上缺乏B群反而會讓人無法入睡,適時的補充B群對睡眠及情緒會有所幫助。 為好眠而生-悅暢眠益生菌 我們現在知道,GABA對睡眠的重要性,也知道腸道菌相會與GABA濃度息息相關,並知道哪些營養素是合成GABA所必需的。 那麼,我們何不設計這樣的一款益生菌產品,以同時達到這三個目的:幫助平衡腸道菌相、補充GABA、補充合成GABA所需的營養素。 現在,我們可以藉由補充『悅暢眠益生菌』這一款益生菌,來幫助我們放鬆好眠! 相關文章 你的睡眠是否及格 如何提升睡眠品質
25 Nov 2021

你的睡眠及格嗎?睡多久才夠?

一個人一天要睡多久才足夠呢?這是一個沒有正確答案的問題,因為每個人所需要的睡眠時間並不完全一樣。藉由幾個問題就可以快速判斷睡眠是否及格。 每天睡多久才及格? 我們知道睡眠時長會隨年齡增加而縮短,如新生兒一天最久會睡到18個小時,但會逐漸減少直到成年後,所需睡眠時間會固定在7~9小時。 所以成年人若想要有良好且完整的睡眠,首先應確保能睡滿8個小時,並盡量不太晚上床就寢。 睡眠不及格的警示燈 每個人的睡眠狀態都不一樣,可能遇到的睡眠問題也都不盡相同,除了睡眠不足(少於5小時)、或睡眠過久(超過10小時)等明顯的睡眠問題外,當我們的生活中有以下任一個狀況時,很有可能睡眠不及格的警示燈已響起了! 1.早上起床後,仍可在中午前睡回籠覺 2.沒有咖啡,當天就無法清醒地工作讀書 3.沒有鬧鐘,就很難準時醒來 4.無法保持一整天的清醒,且會在不想睡覺的時候睡著了 5.即使有完整一夜的睡眠,但隔天仍是很疲勞想睡 不能逃避的睡眠障礙 當睡眠警訊出現,代表睡眠問題已影響我們的生活與健康,我們必須計盡早面對及處理可能有的睡眠障礙。 醫學認定的睡眠障礙已高達一百種以上,如常見的失眠症或睡眠呼吸中止症,如果懷疑自己或家人有睡眠障礙-如嚴重打鼾-請立刻尋求專業醫師的協助。 或是您也可以經由生活習慣的改變,來提升我們的睡眠品質。 進一步了解:如何提升睡眠品質 本篇懶人包 – 好眠的首要條件,睡滿八小時並不要太晚就寢 – 問自己五個問題,簡單判斷睡眠及格與否 – 有明顯睡眠障礙,應立即就醫尋求協助
25 Nov 2021

認識睡眠:睡眠的組成與進行

睡眠雖然與飲食、運動一起組成健康三要素,但很多人卻會忽略睡眠的重要。 事實上,睡眠的地位已凌駕於飲食和運動之上!相較於一天沒好好吃東西或運動所造成的損害,只要一晚睡不好,對健康與生活的影響就很明顯。 現代人的健康難題 世界衛生組織和美國國家睡眠基金會都明確規定,成人每晚平均睡眠時間應為八小時,然而在所有已開發國家中,有三分之二的成年人無法滿足建議睡眠量。 當我們沒有達到應有的睡眠品質,不論晚睡或睡不好,不僅對健康有影響,也影響日常生活與工作讀書的效率,不誇張地說,睡眠問題已經傷害人類本身以及社會經濟發展。 睡眠是如此地重要,也是絕不可忽視的生理需求,但我們對他卻是如此熟悉又陌生?現在來認識這個伴隨我們一生的重要活動吧! 為什麼身體知道該睡覺了? 為什麼時間到了,我們就會有睡意呢?身體是如何知道該睡覺了呢?根據研究發現,有三個幫助控制睡眠的因子:生理時鐘、褪黑激素、腺苷 一、生理時鐘,一種自然的韻律循環,調節身體諸多功能,且不需要有意識的控制,大約24小時為一週期。它幫助身體決定何時清醒、何時該去睡覺。 二、褪黑激素(Melatonin),讓我們感到有睡意的自然分泌物,當夜晚降臨,褪黑激素開始大量增加,並告訴身體是時候入眠了。 三、腺苷(adenosine),當我們沒睡覺的每一刻,腺苷的濃度都在上升,當它持續增加,會讓我們越來越想睡,這也是所謂的睡眠壓力。 所以當白天小睡時,因為腺苷分泌的減少,會造成夜晚較難入睡。 咖啡因如何影響睡眠 我們已經得知腺苷對睡眠的作用,而咖啡因卻能遮擋由腺苷發出的想睡訊號,簡單說是身體被咖啡因所欺騙,並會讓我們覺得清醒警覺,而不管腦中其實有高濃度的腺苷存在。 所以當我們在夜晚攝取含有咖啡因的食物,即使應該入睡了,卻由於咖啡因仍殘留在體內,造成難以入眠、睡不安穩,或早晨醒來仍覺得睡得不夠不好,而有些人卻可能因此誤解自己有了失眠症,但或許只要改變一點飲食習慣就會有很大的改變。 一個完整的睡眠是如何進行的? 我們已經知道身體是如何得知該睡覺了,而一個完整的睡眠又是如何進行的呢? 科學家藉由觀察睡眠中的腦波活動、眼球活動等諸多訊號,將睡眠分為兩個階段:快速動眼期(rapid eye movement, REM)以及非快速動眼期(non-rapid eye movement, NREM) – 快速動眼期:伴有快速的眼球活動,夢經常在這個階段發生 – 非快速動眼期:又區分為一到三期,隨著期數增加,睡眠會越深沉,也就是越熟睡 兩個睡眠階段組成一整晚的睡眠 當我們躺在床上準備入睡,腦部狀態會從清醒進入快速動眼期,接著下沉到非快速動眼期,並依序進入一、二、三期睡眠,其中第三期為熟睡狀態。 然後腦部狀態回到快速動眼期,至此即完成一個約90分鐘的週期,而我們的完整睡眠大約有五個這樣的循環。 這五個循環中的熟睡期長短並不完全一樣,每一個循環的熟睡期會越來越短,故當我們較晚入睡,而錯過第一個周期,將讓自己損失大量的熟睡。 現在我們已經簡單認識睡眠,並明白咖啡因對睡眠的影響,以及晚睡會損少了大量的熟睡,接著… 您可以進一步了解:你的睡眠及格嗎?睡多久才夠? 或直接進一步了解:如何提升睡眠品質 本篇懶人包 – 成人每晚平均睡眠時間應為八小時 – 控制睡眠的因子:生理時鐘、褪黑激素、腺苷 – 完整睡眠應有五個週期,每個週期由快速動眼期及非快速動眼期所組成 – 避免在入夜後攝取咖啡因 。晚睡會減少我們的熟睡
10 Sep 2021

自製優格常見問題

關於DIY優格 市售的乳酸菌產品,和自製優格有什麼不同呢? 市售的乳酸菌眾多,品質參差不齊,大部份添加了香料及甜味劑,又在常溫保存,因此活菌數含量很有限。而自製優格,因為新鮮、無添加物,因此活菌數含量是發酵前的數百倍,剛做好的優格,經實測每mL含有10億以上活菌,並提昇牛奶本身的優質蛋白質、鈣質、維他命B群、乳酸菌的生產物質,營養價值更高。 可以用電鍋發酵嗎? 不建議使用電鍋發酵!中高溫優格菌的最佳發酵溫度在42度左右,而超過50度的話優格菌就會大量死亡,大部分電鍋的保溫功能無法精準控溫(一般電鍋的保溫溫度均在50度以上),故使得失敗率大幅提升,也使得優格成品的品質較不穩定。自製優格的方式有很多,優格機、悶燒鍋、有發酵功能的烤箱、電子鍋,都可以使用,只要將加了菌粉的牛奶,維持在38-45度約6-12小時,即可完成優格。 可以用優格或優酪乳接菌發酵嗎? 這種方式被稱為重覆接菌繁殖,因活菌種的活性會一代不如一代,且容易受汙染變質,不但口感酸度不佳,更怕吃到的不是好菌,而是壞菌。 菌粉直接吃比較好還是做成優格比較好呢? 直接食用益生菌省時方便,每包有120億以上的益生菌,出外旅遊必備,直接吃或配溫水、果汁、牛奶食用皆可。做成優格,是將牛奶定溫在43~45度,加入優格菌發酵,經過發酵的優格益生菌的菌數會增生,每毫升的活菌數可以達到10億以上,發酵後牛奶的營養價值再提升,不僅經濟實惠也無多餘添加物。   製作優格須知道 挑選牛奶的技巧 建議選用全脂牛奶發酵優格,口感較棉密、滑嫩細緻、芳香;低脂牛奶也可做優格,時間稍延長一些,而脫脂牛奶也可發酵優格,但發酵時間會比全脂延長約2小時,才會凝成布丁狀,且較軟,放久離水嚴重,是自然現象。另外要注意勿挑選高優質鮮乳、高營養鮮乳或是調味乳,以百分百成分無調整鮮乳製作為最佳。 豆漿優格的製作 豆漿也可以製作優格,一般來說,因豆漿的蛋白質較多,所以凝結時間較早,會比牛奶發酵短2-3小時,只要檢查時呈布丁狀即可。而豆漿優格的口感較酸,會有一股『豆酸味』是正常現象,並不是壞掉了喔! 發酵中可以打開檢查嗎? 建議發酵8小時後打開檢視,但切勿頻繁打開,以免溫度流失太快,若打開檢視呈布丁狀,即可取出放入冰箱冷藏。 發酵中,優格機的搖晃會有影響嗎? 優格在製作時經搖晃後就不容易成型,尤其在發酵的後段,這是由於優格的成型是靠乳酸菌產生酸使牛奶中的蛋白質結構變形然後互相鍵結而凝固,這種鍵結是物理性所以很脆弱,一經搖晃就容易無法成型,所以在製作後段應盡量避免搖晃。 優格完成呈現濃稠狀,是否成功呢? 濃稠狀其實是成功了,其實剛做成的優格是凝結像固體狀,但結構很鬆散,輕輕一碰就破碎,放置冰箱冷藏一陣子會更凝結。這是因為我們沒有添加果膠等黏稠劑,但發酵久一點,它會凝結較好,只是會離水。優格是不像牛奶一樣會流動,但優格絕不像布丁一樣凝固,如果到歐美日吃優格也都是濃稠狀,而不是布丁狀。 是不是不同品牌的鮮奶而發酵時間會不相同呢? 不同品牌的鮮奶其成份略有不同,添加物愈多發酵時間愈常。一般來說,低脂與高優質鮮奶,如特別濃純香配方的牛奶,其發酵時間會比一般純鮮奶發酵時間長約2~3小時。而奶粉及豆漿發酵時間比純鮮奶快約2小時。 能將盒裝或瓶裝牛奶,直接置於優格機內發酵嗎? 市售的紙盒裝牛奶包裝內層和瓶裝牛奶的包裝材質皆是是聚乙烯,長時間加溫時仍有的疑慮,若要自製優格時建議選用附耐酸鹼的耐熱玻璃內罐,如此更安全放心。 優格菌粉過期還能使用嗎? 優格菌粉的活菌數會隨時間慢慢衰減,但如果能冷凍保存且保持良好的話,菌粉過期後仍可使用,但製作時間可能會稍微延長,建議一次可使用2包菌粉製作優格。5度即可。   吃優格的小常識 優格的保存期限 一般而言,我們都希望做出品質好的優格,因此都會買較新鮮的牛奶來做,當牛奶做成優格後,其期限則由做成後當天開始算10天(請冷藏保存)。當牛奶發酵成優格,乳酸菌產生的乳酸使牛奶的pH值降低,酸性的環境不利於其他雜菌生長,因此保存期限可延長。 如何判斷優格是否壞掉? 若優格壞掉,表面顏色會有不同顏色的霉菌菌落,如紅色、黃色或橘色。當我們將優格放置室溫,很難斷定幾小時後會壞掉,必須視環境而定,若環境有許多霉菌及壞菌,優格容器又沒加蓋,就會很更容易壞掉。 優格要在飯前吃還是飯後吃呢? 空腹時胃酸PH值約在2.5以下,處在強酸狀態,而新鮮自製優格活菌數很高,因此建議在吃一些食物中和胃酸後,再吃優格。 因此飯後吃優格的話,活菌就會安全且大量的通過胃酸,對健康更有幫助。 優格一天要吃多少呢? 優格一天的建議量最多是500cc,最適量則依人而定,一般建議為250-300cc,可搭配不同食材,均衡及多樣化是健康飲食的第一步。 優格越酸表示活菌越多嗎? 新鮮的優格PH值只有4.5,不會很酸,冷藏保存前三天活菌為最多最新鮮,隨著時間優格中的乳酸菌會再繼續產酸,離水現象越漸明顯,活菌會慢慢減弱,這時候食用,會感覺到優格變酸了,此為正常現象。 優格和優酪乳的不同 牛奶經乳酸菌以定溫發酵約8到10小時後,成凝態狀如布丁,吃來濃郁香醇。將優格加入鮮奶、果汁或寡糖調和稀釋,即為自製優酪乳。一般市售優酪乳為求酸甜好喝,會加入大量的甜味劑、增稠劑、色素等添加物;因此要吃到新鮮、原汁原味的優格或優酪乳,自己 DIY最實在健康。 如何吃到溫熱的優格 除了剛做好的優格是溫熱之外,也可以隔水加溫的方式回溫,將冰優格置入溫水(約50度),並靜置約10分鐘,即成溫優格。乳酸菌在超過攝氏50度時會大量死亡,建議不要直接加熱,以維持菌株活性。 優格能否直接擺進冷凍庫保存或做成冰棒呢? 把優格冷凍並不會殺死益生菌,優格中的益生菌在低溫時會進入休眠狀態,當溫度回復成室溫後,益生菌便會恢復活性。然而,使用一般冰箱的冷凍(非急速冷凍)可能會傷害一部分的益生菌,但絕大多數會存活。   MESO常溫優格菌的常見問題 可以發酵豆漿優格嗎? MESO常溫優格菌可以用來發酵豆漿優格,做法與牛奶優格皆相同,一包同樣可製作500mL豆漿優格。 惟豆漿優格會有股獨特的豆酸味,初次嘗試可能會較不習慣,且無糖豆漿發酵時間會較長,故建議可選擇有糖豆漿製作優格,較容易成功外,風味口感也較好接受。 一包優格菌搭配多少牛奶? 一包MESO優格菌可搭配500mL牛奶製作優格,低於500mL也可製作,惟發酵時間並不會特別縮短。 若要製作一公升優格,請一次使用兩包。 牛奶該如何挑選呢? 挑選牛奶時,可盡量選擇有標示成份無調整純鮮奶,若選擇調整牛乳,如高鈣、高優質、調味牛奶等,會增加發酵失敗的機率,也會影響優格成品之口感。 依據我們的經驗與消費者回饋,義美、光泉兩品牌的成分無調整鮮乳在發酵穩定度上有良好的表現。 DIY優格口感較像是優酪乳?如何更固態一點呢? 因為自製優格並沒有添加增稠劑,較市售優格健康外,優格成品也會較軟。 若想要更凝結一點,有三點建議可以嘗試: 1.發酵完成的優格冷藏後,會較凝固一些 2.嘗試不同品牌之牛奶,不同款牛奶所發酵的優格口感也都不盡相同 3.使用優格瀝水器,將優格中乳清過濾後,所得到的希臘優格會有較凝結的口感 可用什麼容器來發酵呢? 用MESO優格菌發酵優格時,可使用任何有蓋的容器,不論是玻璃、不鏽鋼、陶瓷皆可,惟須特別注意,這些容器一定要有蓋子,並於發酵過程中保持蓋上狀態。 若要使用牛奶紙盒製作,只要注意緊閉封口即可。 可使用優格機發酵嗎? MESO優格菌為常溫發酵菌,只需要將將菌倒入牛奶後放置室溫即可。而優格機搭配之優格菌為中高溫菌,故若要使用優格機製作優格,建議可選擇家酪優730優格菌或家酪優安敏LP28優格菌。 菌粉倒入後需要攪拌嗎? MESO優格菌粉倒入牛奶或豆漿後,即會快速溶解,並不需要攪拌。  
10 Sep 2021

優格機怎麼挑選?

製作優格?先選擇優格機! 在家裡自製優格,已經是現代人追求健康的顯學,若您已決定選用中高溫優格菌來發酵製作優格,那麼本篇文將快速且簡單地告訴您,為什麼不插電優格機值得推薦! 不插電VS插電 市面上的優格機有百百種,依照使用方式能分為兩大類:不插電與插電。 不論是哪種類型的優格機,都在創造一個優格菌喜歡的環境,也就是讓溫度提升至43~45度之間,雖說這兩類型優格機的作用都相同,但是在升溫的效果上卻有大大的分別。 在最短的時間升溫,直至乳酸菌最愛的溫度 不插電優格機利用熱交換原理,使用熱水熱能,能讓優格機內部僅需要30分鐘就升至45度,而插電式優格機因電能僅可逐步升溫,卻需要約3~4個小時,方能有相同效果。 快速升溫才安全 為什麼要強調快速升溫?因為可以大幅降低發酵中優格被汙染的機會,當牛奶快速升至優格菌喜歡的溫度,優格菌將成為強勢菌,大大地壓低了其他細菌的成長,如此製作的優格才是最安全,吃了才安心。 所以,推薦優格機,唯一推薦快速升溫的不插電優格機。 產酸慢口感更佳 不插電優格機的另外一個特色是,在達到45度之後會緩慢地降溫,這樣的溫度變化,與乳酸菌生長曲線一致,使得優格產酸會較慢,口感不酸澀,較其他優格機更佳。 相反地,插電式優格機在發酵過程中,會持續保持在中高溫,沒有降溫的結果就是產酸過快,使得優格較酸澀,口感較差。 更快、更安全、更好吃 從以上幾點能知,為什麼誠心推薦不插電優格機,尤其是快速升溫,並緩慢降溫的兩個特色,是製作最安全的優格,且最美味優格的必需條件。 更何況,不插電優格機不需要插電,使用上安全性更高、不容易損壞、使用年限較長、清洗更方便,不但能用得安心,也能用得開心。 製作優格,推薦不插電優格機,是最佳的選擇。 相關文章 ◾ 優格菌粉怎麼挑選? ◾ 自製優格常見問題
10 Sep 2021

優格菌粉怎麼挑選?

優格發酵的關鍵,在於好的優格菌粉,由於菌種的來源及比率不同,各款優格菌所發酵成的優格風味也南轅北轍,根據個人的製作習慣、口感喜好,並依此選擇最棒的優格菌粉,是開始製作優格的關鍵第一步。 挑選優格菌粉的重點​ 由於近年民眾對養生健康的重視,自製優格成為維持健康的潮流,市面上的優格菌商品也越來越多,面對琳琅滿目的優格菌商品,秉持四個重點,就能輕鬆挑到優質優格菌。 一、製作方式 自製優格依照發酵方法的不同,可以分為中高溫發酵與常溫發酵,中高溫菌的發酵過程中需要確保有一定的溫度,故需要有一個能保溫的機器,建議可以挑選一台適合自己的優格機,或保溫功能正常的燜燒鍋,或有標榜可發酵優格的麵包機。 電鍋並不適合用做優格,會有一定的失敗率,選用前務必考慮清楚。 常溫發酵則不需要特定機器,只要有可裝鮮奶且有蓋之容器即可。但常溫發酵所需要的發酵時間會較久,通常在24小時以上,所發酵優格也較為清爽。 中高溫優格菌:需要機器、發酵時間較短、優格濃郁、濃稠度較高、菌粉需冷凍配送保存 常溫優格菌:不須機器、發酵時間較長、優格清爽、濃稠度較低、菌粉可以常溫配送 二、菌種標示 確定自己想要的發酵方式,確定是哪一類的優格菌後,面對眾多的優格菌商品,必須先確認優格菌株有明確標示,請勿選擇僅標示『活性乳酸菌種』或『活性益生菌』之商品。 家酪優每一款優格菌,皆有標示出菌株名與代號,如730優格菌就有標示出:長雙歧桿菌 BL774、嬰兒雙歧桿菌 BLI732。 三、保存期限 網路拍賣的流行,讓市場出現低價便宜的優格菌粉,購買時務必注意保存期限,因期限會影響菌粉的活性度,當然是挑選越新鮮的優格菌越好。 四、配送方式 優格菌粉應採冷凍配送,乳酸菌在非低溫的環境下,會漸漸失去其活性,而使得優格製作成功機率降低,或是優格活菌數較少;當然優格菌長期保存也建議冷凍保存,若確保已拆裝的優格菌粉能很快使用完畢,也可冷藏保存。 相關文章 ◾ 如何挑選優格機? ◾ 自製優格常見問題
09 Sep 2021

燜燒鍋自製優格教學

除了優格機,能保溫的燜燒鍋也是自製優格的好選擇,準備好鮮奶與菌粉,輕鬆製作手工無糖優格,加一點水果麥片,每一口都是健康滿分! 燜燒鍋製作優格影片 燜燒鍋製作優格步驟說明 【材料準備】 730優格菌粉或28優格菌粉(一公升使用一包) 鮮奶或豆漿(至少準備燜燒鍋容量的二分之一) 燜燒鍋 料理溫度計 【作法步驟】 以製作兩公升優格為例 1.內鍋加水(約四分之一高),煮沸消毒,再倒入外鍋沖燙,並蓋上蓋子保溫 2.內鍋倒入2公升鮮奶,並以小火加溫,邊以溫度計測量溫度 3.加溫至43度關火,加入2包優格菌粉,並攪拌均勻 4.外鍋熱水倒掉,將內鍋放入保溫,並靜候約6~10個小時 完成時,優格表面會呈現布丁狀,即可直接食用或冷藏保存(可保存十天) 自製優格小提醒 – 優格的發酵時間會因使用的牛奶品牌不同而變化,建議發酵最長可至24小時 – 自製優格會較軟,攪拌後成黏稠狀,冷藏可保存十天,前三天品質最佳,因市售優格有添加果膠粉,成型會較硬 – 發酵時間越久風味越酸,並有淺黃色的液體,即為乳清,乳清有豐富的營養,建議食用或保養皮膚 – 建議選用無成份調整之鮮奶,勿選用高優質鮮奶、營養強化或調味乳…等有添加物之鮮奶 – 過程中因有使用沸騰的熱水,請注意安全,小心燙手 相關文章 ◾ 優格菌粉怎麼挑選? ◾ 如何挑選優格機?
09 Sep 2021

深入認識希臘優格:特色、做法、吃法

為什麼希臘優格這麼受歡迎? 希臘優格原本在歐美就相當地盛行,而這幾年在網路,包括ptt論壇都掀起了討論風潮,究竟希臘優格有什麼魔力,會讓許多名人、健身族和老饕都一致推薦?也讓各家廠商紛紛推出希臘式優格商品搶市? 究竟希臘優格與一般優格有何不同之處呢?希臘優格對身體有什麼好處呢?自製希臘優格真的很簡單嗎?本篇文章讓你深入認識希臘優格以及超簡單做法。 什麼是希臘優格? 希臘優格是指優格發酵完成後,再經過一道過濾的工序,藉此將優格中的乳清與水分篩去,留下的產物即為希臘優格,因此,希臘優格較一般優格更濃郁,口感介於乳酪與一般優格之間,更容易產生飽足感。 為什麼希臘優格那麼紅? 一、蛋白質攝取 優格是補充蛋白質的重要來源,每100公克優格約有3.5公克的蛋白質,而希臘優格是優格過濾後的產物,在食用相同份量的狀況下,希臘優格較一般優格有更豐富的蛋白質。 二、滿滿飽足感 希臘優格較濃郁的關係,吃起來更容易有飽足感,在瘦身過程中,減少熱量攝取與增加飽足感是不可或缺的關鍵,而希臘優格能有效增加飽足感,也頗受體重管理人士的追捧。 只是要注意的是,市售希臘優格的口感為了迎合消費者,一般會有添加物太多以及熱量太高的疑慮,選擇上也必須格外小心。 三、乳糖不耐症 根據國健署的報告,有高達9成9的民眾每日乳品攝取不足1.5杯,遠低於每日建議攝取量1.5~2杯,原因可能就出在許多民眾有乳糖不耐症,對於喝牛奶有所恐懼與抗拒。 所以如何吸收到牛奶營養又避免乳糖就變得非常重要,與一般優格相比,希臘優格因為又多一個過濾的動作,乳糖會較一般優格還少,適合乳糖不耐者食用。 自製希臘優格更健康 市售希臘優格種類相當多,競爭也相當激烈,而為了迎合消費者的喜好,廠商難免會利用添加物去調整,這就使得市售希臘優格可能會有過多的糖、熱量偏高等疑慮,而自製希臘優格就不需要擔心,若連優格也是自行製作發酵,整體就更健康,吃了也能更安心。 而且,希臘優格在過濾程序中,會有大量乳清的產生,乳清是許多健身人士喜愛的飲品,含有豐富的營養素,若是購買市售希臘優格,則無法享受到乳清,選擇自製希臘優格,能同時享受希臘優格與乳清。 希臘優格的做法 希臘優格是優格過濾而成,所以我們只要準備一張咖啡濾紙,將其固定在杯上,並將優格倒於其上,封蓋後放入冰箱冷藏,靜待一個晚上的過濾,希臘優格就能完成。 這樣的做法很簡單,只是濾紙使用一次就必須丟棄,無法重複使用,或是可以考慮使用製作希臘優格的器具,不但使用更簡單,還能重複使用。 希臘優格的吃法 早餐是非常適合食用希臘優格的,因為有相當的飽足感與大量的蛋白質,在早餐來一杯希臘優格能讓整天都充滿元氣,或是在下午茶時間,想要來一份熱量不高的點心,希臘優格搭配高纖餅乾也是很不錯的選擇。 希臘優格風味相當濃郁,單吃就很讓人喜歡,若是想要有一點變化吃法,希臘優格跟很多食材都很好搭配,有很多既簡單又有創意的吃法。 1. 淋上蜂蜜或果醬,加入穀物、堅果或是水果,簡單方便又美味。 2. 取代沙拉醬,淋在生菜或水果切片沾著吃,口感更輕鬆。 3. 作簡單的沙拉,加入少許洋蔥、鹽、黑胡椒,並攪拌均勻,可以直接食用,或塗勻在吐司麵包、餅乾上食用。 4. 將希臘優格取代高熱量奶油,比如將巧克力粉倒入希臘優格拌勻,均勻地塗抹在海綿蛋糕上即完成。 5. 作為一種醃料,有軟化肉質的效果,將希臘優格與橄欖油、鹽、胡椒以及香料混勻,與肉類一起醃在冰箱,數個小時後,取出再進行烹飪,這樣醃製後的肉,柔軟且美味。 一起製作希臘優格吧 對希臘優格有更深入了解的您,決定開始試試看自製希臘優格嗎?自製希臘優格罐是您不錯的選擇。在我們的所有產品頁面內,您可以找到這個產品並深入了解它。 如果您有特別的、獨家的希臘優格吃法,歡迎來我們的粉絲頁與我們一起分享。 相關文章 ◾ 你吃的是「希臘優格」?或是「希臘式優格」? ◾ 優格的營養價值
09 Sep 2021

豆漿優格、奶粉優格、蔬果豆漿優格

與市售優格不同,自製優格可以自由選擇使用牛奶發酵、豆漿發酵,或奶粉發酵,用不同的發酵品製作優格,會有不同的營養價值、風味、口感,本篇文說明不同優格發酵所需注意的幾個事項,喜歡優格的朋友讀完本文後,一定要嘗試看看! 豆漿優格 – 豆漿優格作法基本上與牛奶優格一致,將牛奶換作豆漿即可 – 若使用自製豆漿,在發酵優格前務必將豆渣過濾乾淨;建議第一次製作可選用瓶裝豆漿 – 豆漿優格的凝結速度會較鮮奶快1~2個小時,發酵時間會因各品牌豆漿或黃豆種類不同而相異 蔬果豆漿優格 – 豆漿優格風味較酸,不習慣的朋友可以選擇發酵蔬果豆漿優格 – 用冰豆漿800c.c.+純蔬果汁200c.c.調勻,調勻後用作製作優格,風味更佳 – 若使用自行打的蔬果汁,務必過濾乾淨,不留下果肉果渣 – 使用豆漿店的豆漿時,可能會因蛋白質含量過低而製作失敗 奶粉優格 – 用1公升冰開水沖泡至少100公克奶粉,或使用熱開水沖泡後放入冰箱冷藏;因各品牌奶粉濃度不一,需自行調整奶粉比例 – 沖泡好的冰鮮奶可用以製作優格,步驟與一般牛奶相同 – 建議使用大廠牌奶粉,勿選用高鈣高纖維奶粉、營養強化或調味奶粉 自製優格小提醒 – 優格的發酵時間會因使用的牛奶品牌不同而變化,建議發酵最長可至24小時 – 自製優格會較軟,攪拌後成黏稠狀,冷藏可保存十天,前三天品質最佳,因市售優格有添加果膠粉,成型會較硬 – 發酵時間越久風味越酸,並有淺黃色的液體,即為乳清,乳清有豐富的營養,建議食用或保養皮膚 – 建議選用無成份調整之鮮奶,勿選用高優質鮮奶、營養強化或調味乳…等有添加物之鮮奶 – 過程中因有使用沸騰的熱水,請注意安全,小心燙手 相關文章 ◾ 自製優格常見問題 ◾ 希臘優格的介紹與作法
09 Sep 2021

咖哩優格醬,百搭沾醬提升風味!

吃肉粽一定要沾甜辣醬? 涼麵也能吃得很有創意! 愛吃優格的您,一定不能錯過的咖哩優格醬 【材料準備】 優格5茶匙 印度咖哩粉1/2茶匙 蜂蜜芥末醬1/2茶匙 蒜泥1/4茶匙 橄欖油1/2茶匙 寡糖1/2茶匙 【作法步驟】 均勻攪拌即可 相關文章 ◾ 希臘優格的介紹與作法 ◾ 省時健康的優格燕麥罐!起床就能吃!